Al Mercato sperimentiamo con il pescato mediterraneo, le verdure della campagna Iblea e i prodotti di prossimità. Il mare è il nostro orizzonte, e le colline le nostre spalle salde; un territorio che si racconta da solo, dentro ai piatti. Alla pasta fresca all’uovo e al pane fatti a mano, riserviamo un pezzo di cuore e uno spazio ampio del menu: perché impastare è sentire, una filosofia, che ci conforta.